Varia

Brillat-Savarin, J.-A.
Physiologie des Geschmacks. Braunschweig, Friedrich Vieweg und Sohn, 1865
Los 391

Schätzung
300€ (US$ 341)

Details

GASTROSOPHIE
Brillat-Savarin, (Jean Anthelme). Physiologie des Geschmacks oder physiologische Anleitung zum Studium der Tafelgenüsse. Übersetzt und mit Anmerkungen versehen von Carl Vogt. XL, 423 S. 16,5 x 11 cm. Etwas späterer marmorierter Halblederband mit RVergoldung und goldgeprägtem RTitel. Braunschweig, Friedrich Vieweg und Sohn, 1865.
Horn-A. 389. Weiss 504. Vgl. Drexel 761. Georg 496. Mueller 30. – Erste deutsche Ausgabe. "Das berühmteste Buch, das je über die Gastronomie geschrieben wurde" (Schraemli 78 zur illustrierten französischen Ausgabe von 1864). Der Erstdruck erschien in Frankreich bereits 1825 in 500 Exemplaren. – Vorderes Innengelenk angeplatzt, sonst wohlerhalten.

Collingwood, Francis und Woollams, John
Neues Londner Kochbuch
Los 392

Schätzung
500€ (US$ 568)

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Collingwood, Francis und John Woollams. Neues Londner Kochbuch oder allgemeiner Englischer Küchen-Wirthschafter für Stadt und Land enthaltend vollständige Anweisungen zur Zubereitung aller Arten von Speisen und Tafelgetränke, zur Tafelbäckerey, Conditorey, zum Einmachen und Einlegen der Früchte. 1 Bl., XII, 611 S., 15 Bl. Mit 2 gestochenen Frontispizen und 12 Kupfertafeln. 20,5 x 12 cm. Leder d. Z. (etwas berieben und bestoßen sowie mit Fehlstelle am RDeckel) mit goldgeprägtem RSchild, Rückenvergoldung und goldgeprägter DFilete und Stehkanten. Leipzig, Friedrich Gotthelf Baumgärtner 1794.
Weiss 634. Horn-Arndt 238. VD18 10210598. Vgl. Vicaire 189. – Erste deutsche Ausgabe. Seltenes Kochbuch von Francis Collingwood und John Woolams, die beide Oberküchenmeister im Kron-Hotel waren. – Teils stock- und braunfleckig, sonst gutes Exemplar.

Goullon, François le
Der neue Apicius oder die Bewirthung vornehmer Gäste
Los 393

Schätzung
300€ (US$ 341)

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Goullon, François le. Der neue Apicius oder die Bewirthung vornehmer Gäste so wie es die feinere Kochkunst und der Geschmack des 19. Jahrhunderts gebietet. X, 206 (von 210) S. Mit 5 mehrfach gefalteten Kupfertafeln. 15 x 9,5 cm. Pappband d. Z. (etwas berieben und bestoßen, hs. RSchild) mit RSchild. Weimar, (Selbstverlag), 1829.
Weiss 2246. – Erste Ausgabe. "Selten und gesucht" (Weiss), sonst nicht in den gängigen Bibliographien zu finden. François le Goullon (1757-1839) war Großherzoglich Sächsisch-Weimarischer Mundkoch am Hofe der Herzogin Anna Amalia von Sachsen-Weimar-Eisenach von 1777 bis zu ihrem Tode 1807. Zwei Jahre später eröffnete er das "Hôtel de Saxe" in Weimar, das in mehreren Briefen Goethes erwähnt wird. In diesem humorvoll verfassten Werk geht le Goullon vor allem auf die Gestaltung von Tischgesellschaften, Tafeleinrichtungen sowie die Zusammenstellung von Speisen, Hauptgerichten und Zutaten ein. – Die Seiten 137-140 fehlen. Exlibris. Kaum fleckiges, schönes Exemplar.

Kartoffelbüchlein
und Kartoffel-Kochbuch für Reich und Arm
Los 394

Schätzung
120€ (US$ 136)

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Kartoffelbüchlein und Kartoffel-Kochbuch für Reich und Arm oder die Kartoffel in ihrer mehrhundertfältigen erprobten Anwendung zu den mannichfaltigsten Suppen, Gemüsen, Zuspeisen, Salaten, Mehlspeisen, Backwerken und andern schmackhaften Zubereitungen für die Tafel ... Zweite sehr vermehrte Auflage. XXII, 131 S., 1 Bl. 14 x 8 cm. Modernes Halbpergament (berieben) unter Verwendung einer Makulatur mit arabischer Schrift. Weimar, Bernhard Friedrich Voigt, 1840.
Vgl. Weiss 3977. – Zweite Ausgabe eines Kochbuches rund um die Kartoffel von einem "Menschenfreund" verfasst. Enthält "Winke über Kultur der Kartoffeln" mit der optimalen Bepflanzung, Ratschläge zur Benutzung der Kartoffel für zum Beispiel den Viehstand oder den Haushalt sowie mit zahlreichen Rezepten. – Etwas stock- und braunfleckig, vereinzelt feuchtrandig, sonst wohlerhalten.

Kochbücher
Konvolut von 4 Kochbücher
Los 395

Schätzung
600€ (US$ 682)

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Kochbücher. Konvolut von 4 Kochbüchern. 17,5 x 10,5 cm. 2 Halblederbände (1 Band mit größerem Wurmfraß, beide berieben und bestoßen) mit goldgeprägtem RSchild; 2 Pappbände d. Z. (etwas bis stärker berieben, 1 Band mit modernem RSchild). Verschiedene Orte und Verlage, 1778-1824.
Vorhanden sind: I. Schreger, Odilo. Der vorsichtige und nach heutigem Geschmacke wohlerfahrene Speismeister. Sammt einer Anweisung zum Kochen, Trenchiren und einigen sonderheitlichen Complimenten. 15 Bl., 484 S., 13, 1 w. Bl. Titel in Rot und Schwarz. Mit gestochenem Frontispiz und Holzschnitt-Druckermarke auf dem Titel. Augsburg, Söhne Matthäus Rieger, 1778. - Weiss 3484. - II. (Morgenstern-Schulze, Johanna Catharina). und Oekonomie nach systematischer Ordnung. Teil I (von 2) 1 Bl., 564 S., 16 Bl. Danzig, Heinrich Carl Brückner, 1785. - Weiss 3007. - III. Knopf, J. D., und J(ohann) Chr(istian) Förster. Braunschweigisches Kochbuch für angehende Köche, Köchinnen und Haushälterinnen, nebst einer Anleitung zu der so unentbehrlichen Wissenschaft des innern Haushalts. Dritte verbesserte Auflage. XV, 664 S. Mit 3 gefalteten Kupfertafeln. Pappband d. Z. (stark berieben und bestoßen). Braunschweig, Schulbuchhandlung, 1812. - Dittmar 1455. Vgl. Weiss 1079. Georg 1261. nicht bei Horn/Arndt. - IV. Woltersdorf, E(rnst) G(abriel). Das Ganze der Brot-, Semmel-, Kuchen- und Pfefferkuchenbäkkerei, nebst vollständiger Anweisung, alle Arten Nudeln, Oblaten, Küchenbakkwerk, Honigkuchen zu bereiten, Obst zu darren und die vorzüglichsten stellvertretenden Nahrungsmittel zu erzeugen ... für Bäkker von Profession, Wirthschaftsvorsteher und sorgsame Hausmütter. X, 568 S., 3 Bl. Pappband d. Z. (etwas berieben, modernes RSchild). Ilmenau, Bernhard Friedrich Voigt, 1824. - Horn-Arndt 624. Georg 402. Weiss 4291. – Papierbedingt gebräunt, teils stock- und braunfleckig sowie vereinzelt feuchtrandig und mit weiteren kleinen Gebrauchsspuren.

Nürnbergisches Kochbuch
Der aus dem Parnasso ehmals entlauffenen vortrefflichen Köchin
Los 396

Schätzung
1.000€ (US$ 1,136)

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Nürnbergisches Kochbuch. Der aus dem Parnasso ehmals entlauffenen vortrefflichen Köchin ... 6 Bl., 1018 S., 32 Bl. Mit gestochenem Frontispiz, mit 8 (von 15) gefalteten Tabellen und 1 (von 2) Kupfertafel. 20 x 15,5 cm. Pergament d. Z. (berieben, etwa geworfen, Kapitale mit größeren Einrissen und ohne die Messingschließen). Nürnberg, Wolfgang Moritz Endters, 1691.
Weiss 921. Georg 96. Horn-A. 102. – Erste Ausgabe. "Soll von der Gattin des Verlegers zusammengestellt worden sein. Da es mehrere Auflagen erlebte darf man annehmen, dass seine Rezepte dem Geschmack der Zeit entsprachen" (Schramli, Schloß Jegenstorf No. 62). – Vortitel mit größer Fehlstelle ebenso die Kupfertafel, die nur noch als Fragment vorhanden ist. Papierbedingt gebräunt, braun- und fingerfleckig, teilweise feuchtrandig am Kopfsteg.

Parmentier, Antoine Auguste und Chaptal, Jean Antoine Claude
Die Kunst alle Arten Branntwein und Essig zu verfertigen.
Los 397

Schätzung
180€ (US$ 205)

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Parmentier, A. A. und J.-A.-C. Chaptal. Die Kunst alle Arten Branntwein und Essig zu verfertigen. XIV, 216 S. Mit einer gefalteten Kupfertafel mit 3 Kupferstichen. 17 x 10,5 cm. Pappband d. Z. (an den Gelenken und Kanten berieben und bestoßen) mit goldgeprägtem RSchild und Deckel-Goldfileten. Leipzig, Supprian, 1802.
Deutsche Ausgabe des populären französischen Werks über Weine, das unter dem Titel "Traité théorique et pratique sur la culture de la vigne" 1801 in Paris erschienen war. Autor ist der Jean-Antoine-Claude Chaptal, der es in Zusammenarbeit mit Antoine Augustin Parmentier (1737-1813) herausgab, um es dann von Karl Wilhelm Boeckmann (1773-1821) ins Deutsche übersetzt zu wissen. – Titel beidseitig gestempelt. Wohlerhalten.

Troppau und Jäg, Eleonora Maria Rosalia Herzogin zu
Freywillig auffgesprungener Granat-Apffel deß christlichen Samaritas
Los 398

Schätzung
600€ (US$ 682)

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Troppau u. Jäg, Eleonora M. R. Herzogin zu. Freywillig auffgesprungener Granat-Apffel deß christlichen Samaritas [und:] Ein gantz neues und nutzbares koch-Buch. 2 Teile in 1 Band. 2 Bl., 499 S.; 1 Bl., 120 S., 5 Bl. 1. Titel in Schwarz und Rot. 20,5 x 14,5 cm. Halbleder des 20. Jahrhunderts (etwas berieben und bestoßen) mit goldgeprägtem RTitel. Wien, Leopold Voigt, 1697.
Weiss 2300. Vgl. VD 17 23:749661D und 23:242595G (nur aus dem Jahr 1699). Ferchl S. 141. Ferguson I, 235 f. Schelenz 515 f. Wellcome II, 518. – Erster Teil in erste Ausgabe hier in der Offizin von Leopold Voigt und nicht bei Erben Widmanstetter. Eines der berühmtesten Beispiele eines Hausschatzes der volkstümlichen Medizin. Mit ca. 1750 Rezepte zu allerlei Krankheiten, darunter zahlreiche diätische Vorschriften für Frauen- und Kinderkrankheiten, aber auch für die Pest, Augen- und Ohrleiden etc. Der mit eigenem Titelblatt versehene Kochbuch-Anhang im ersten Teil enthält 431 Rezepte für u. a. Suppen, Knödel, Gebratenes, Backwerk. "Sehr bekanntes Buch seiner Zeit. In zahlreichen Auflagen erschienen ... Das Kochbuch hatte nach den zahlreichen Auflagen zu schliessen, grossen Erfolg" (Horn-Arndt). Enthält sowohl das medizinische Werk als auch das Kochbuch, dieses wohl auch in der ersten Ausgabe, der Herzogin Eleonora M. R. Troppau und Jäg (1647-1703). – Mit Exlibris auf dem Vorsatz und diese leicht leimschattig. Etwas braunfleckig und insgesamt leicht feuchtrandig am Fußsteg, sonst wohlerhalten.

Warg, Christina
Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben, zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen. Der deutschen Uebersetzung zweyte Auflage.
Los 399

Schätzung
450€ (US$ 511)

Details

Warg, Christina. Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben, zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen. Nach der vierten Auflage des Originals aus dem Schwedischen übersetzt. 6 Bl., 984 S., 8 Bl. 17 x 9,5 cm. Halbpergament d. Z. (etwas fleckig) mit RTitel. Frankfurt und Leipzig, o. Dr., 1777.
VD18 12960829 . Vgl. Weiss 4073 (datiert die 2. Auflage 1788, Kollation: 670 S., 1 Bl.). Nicht bei Horn-Arndt, Vicaire, Simon. – Das beliebte Werk der schwedischen Köchin Christina Warg (1703-1769), es wurde mehrfach verlegt und ins Dänische, Deutsche, Estnische sowie Finnische übersetzt. Die erste deutsche Ausgabe erschien im Jahr 1772 in der Ofizin von A. F. Röse. Dieses hier ist wohl die zweite deutsche Auflage, übersetzt nach der vierten Auflage des Originals. – Titel stärker gebräunt, insgesamt leicht stockfleckig, vereinzelt mit kleinen Wurmgängen (Text leicht betroffen) und minimal knickspurig sonst wohlerhalten. Vorsatz mit Widmung: "Zur Erinnerung an heitere und trübe Stunden. Otto Hasenjaeger 28/8 1922". Selten in dieser Ausgabe im Handel.

wohl-unterwiesene Köchin, Die
lehret wie man allerley herrliche und geringe Speisen delicat zubereiten kan
Los 400

Schätzung
750€ (US$ 852)

Details

Die wohl-unterwiesene Köchin lehret wie man allerley herrliche und geringe Speisen delicat und künstlich bey Gastereyen und Hochzeiten, auch sonsten insgemein für Gesunde und Krancke zubereiten kan, nebst einem Unterricht allerhand Confect, Latwergen, Säfft und andere eingemachte Sachen zuzurichten, Mit einem vollständigen Register versehen. 11 Bl., 528 S., 36 Bl. Titel in Schwarz und Rot. Mit gestochenem Frontispiz. 13 x 8 cm. Halbpergament d. Z. (starke Gebrauchsspuren). Nürnberg, Erben Johann Hoffmann und Witwe Streck, 1712.
VD18 1166990X. Weiss 4277 (ohne Bindestrich im Titel) – "Sehr seltenes Nürnbeger Kochbuchs mit 820 alphabetisch geordneten Rezepten von 'Aal braten' bis 'Zucker-Zelten zu machen'. Das Werk wurde später als 'Nürnbergische wohlunterwiesene Köchin' weitergeführt (Weiss). – Sechs Blatt der Lage M mit unfachmännisch überklebtem Riss, dort durch Abklatsch stärker gebräunt. Anfangs etwas gebräunt und braunfleckig sowie mit Feuchtigkeitsrand, vereinzelte Flecken.

Zückert, Johann Friedrich
Allgemeine Abhandlung von den Nahrungsmitteln, von den Speisen aus dem Thierreich, von den Speisen aus dem Pflanzenreich
Los 401

Schätzung
600€ (US$ 682)

Details

Zückert, Johann Friedrich. Allgemeine Abhandlung von den Nahrungsmitteln, von den Speisen aus dem Thierreich, von den Speisen aus dem Pflanzenreich. Teil I-II in 1 Band. XIII, 329 S.; 4 Bl., 176 S. Mit Holzschnitt-Titelvignette und 2 Holzschnittvignetten im Text. 20 x 11,5 cm. Halbleder d. Z. (berieben und bestoßen, Rückengelenk restauriert) mit goldgeprägten RSchild. Berlin, Mylius August, 1775.
Vgl. Hirsch-Hübotter V, 1051ff. Weiss 4358 (nur 2. Teil). – Erste Ausgabe des ersten und zweiten Teils. Behandelt die Ernährung, Verdauung, Zubereitung der Nahrungsmittel, Küchen- und Tischgeschirre und diätische Regeln über den Genuss der Nahrungsmittel, etc. – Etwas stockfleckig und minimal knickspurig, sonst gutes Exemplar.