Los 412

Endter, Susanna Maria
(1658-1716)Der aus dem Parnasso ehmals entlauffenen vortrefflichen Köchin hinterlassene Bemerck-Zettul. Nürnberg, Wolfgang Morutz Endter, 1712

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(Endter, Susanna Maria). Der aus dem Parnasso ehmals entlauffenen vortrefflichen Köchin hinterlassene Bemerck-Zettul. 8 Bl., 1127 (recte: 1119) S., 32 Bl. Mit gestochenem Frontispiz, 2 gefalteten Kupfertafeln und 15 typographischen Falttabellen (in Pag.). 18,5 x 15 cm. Leder d. Z. (stärkere Gebrauchsspuren, angestaubt). Nürnberg, Wolfgang Morutz Endter, 1712.
VD18 10359222. Weiss 834. Schraemli 168. – Dritte Ausgabe des Nürnbergischen Kochbuchs. Behandelt Suppen, Breie, Fische, Krebse und Austern, Pasteten, Gebratenes, Essige, Salate, Geflügel, Wild, "Neben-Essen", Eierspeisen, Backwaren, Torten, "Zucker- und Quitten-Werck" u.a.m. Die beiden Kupfer zeigen die "Aufhawung oder Vertheilung eines Ochsen" sowie die "Vertheilung eines Kalbs". Die Falttabellen Seite 1049 bis 1080 befassen sich mit der Anordnung der Speisen auf der Tafel. Erstmals wurden in dieser Auflage auch Rezepte aus Massialot's "cuisinier royal" aufgenommen. (Vgl. Vicaire Sp. 573 f.). – Titel mit Fehlstelle (wohl entfernter Stempel), erste Lagen stärker feuchtrandig, die große Falttafel mit Durchriss, die letzte Lage stark feuchtrandig und mit Randläsuren (Textverlust).