Los 921

Koch.Buch Worin 299. Speisen
Deutsche Handschrift auf Papier. Tilsit? 1824

"Koch.Buch Worin 299. Speisen und Bakwerk beschrieben sind welches geschrieben im Jahr 1824 Nebst Beschreibung eines Küchen Zettels". Deutsche Handschrift auf Papier. 117 hs. num. S., 9 Bl. Ca. 20-26 Zeilen. Format: 21 x 18 cm. Lädierter schlichter Pappband (Rücken defekt, stärkere Randläsuren). Baltikum (Tilsit an der Memel), 1824.
Sehr inspirierend zu lesendes Kochbuch wohl aus dem Raum um Tilsit an der Memel, in der heutigen russischen Oblast Kaliningrad, direkt an der litauischen Grenze gelegen. Mit nahezu 300 Allerweltsgerichten und extravaganten Speisen, u. a. "Supe von Kapaun de Prinzeß", "Supe à la Jacobine", "Eine Suppe à la Reine", "Eine Wein Suppe", "Eine kalte Soß zum Rindfleisch", "Gute Brühe über Rindfleisch", "Ragu von Kalbsbraten", "Eine gespickte Kalbskeule", "Hammel Keule auf Italienische Art", "Ein Piltz von Schwein Kopf" (Fungo porcino), "Ein Gans Gußtopf mit Äpfel", "Ein gedämpfte Gans", "Dampf Nudeln", "Mehlspeis à la Polonaise", "Mehlspeis von Mandeln", "Ein Wiener Torte", "Äpfel Ringe", "Waffeln zu backen", "Makronen Torte", "Sand Torte", "Schokoladen Kuchen", "Geele blau zu färben", "Geele grün zu färben", "Essig Gurken einzumachen", "Bigos zu machen", "Bigos Torte, "Junge Hühner mit Pomerantzen Soß", "Junge Hühner mit Johans büree", "Schlag Wurst zu machen", "Pastäte à la Salvogarde" und vieles, vieles mehr. Mit ausführlichem Register mit Seitenzahlenindex.

Am Schluss: "Küchen Zettel welcher bey der Durchreise Ihrer Kayerlichen Mayestät der Kayserin von Russland zu Tilse im Jahr 1819, 2ten Januari gegeben ... welches bearbietet von bürger ... Kolbe". – Nur gelegentliche Gebrauchsspuren, gut lesbar, ordentlich.