Los 400

Brillat-Savarin, Jean Anthelme
(1755-1826)Physiologie du gout, ou Méditations de gastronomie transcendante

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Varia
Auktionsdatum 6.10.2026

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Wertvolle Bücher, Dekorative Graphik und Autographen
Auktionsdatum 6. – 8. Oktober 2026

(Brillat-Savarin, Jean Anthelme). Physiologie du gout, ou Méditations de gastronomie transcendante; ouvrage théorique, historique et a l'ordre du jour, dédié aux gastronomes parisiens. Teil II (von 2). 442 S. 19,5 x 12,5 cm. Etwas späterer Halblederband (etwas berieben, Rücken fleckig) mit dezenter RVergoldung und goldgeprägftem RTitel. Paris, A. Sautelet, 1826.
Vgl. Horn-A. 389. Weiss 504. Drexel 761. Georg 496. Mueller 30. – Band II der überaus seltenen, noch anonym erschienenen ersten Ausgabe. "Das berühmteste Buch, das je über die Gastronomie geschrieben wurde" (Schraemli 78). Erschien in einer Auflage von 500 Exemplaren, zahllose Nachdrucke folgten. "Das bekannteste seiner Werke ist 'La Physiologie du Goût' (Die Physiologie des Geschmacks, 1826 erschienen, 1865 ins Deutsche übersetzt), an dem er 25 Jahre lang gearbeitet haben soll. Darin geht es nicht nur um die Zubereitung exquisiter Speisen, sondern grundsätzlich um sehr geistvolle Theorien zu Tafelfreuden, eine Art Lebenslehre. Insbesondere wird hier zwischen Gourmand (französisch für Schlemmer) und Gourmet (französisch für Feinschmecker) unterschieden. Mit seinem Buch begründete er eine neue Form des Schreibens über Essen und trug in Europa wesentlich zur Weiterentwicklung der Kochkunst bei" (ebenda). Berühmt sind seine Aphorismen wie beispielsweise "Ein echter Feinschmecker, der ein Rebhuhn verspeist hat, kann sagen, auf welchem Bein es zu schlafen pflegte" oder "Ein gutes Essen ohne Dessert ist wie eine einäugige Schönheit". – Leicht stockfleckig, Vorsätze etwas leimschattig, fl. Vorsatz auch mit kleinem Papierrschildchen.