Los 1025

Lieselotte Chrapkowski
Deutsche Handschrift auf Papier

Abgabe von Vorgeboten möglich

Aus dem Katalog
Alte Drucke, Theologie, Orientalia
Auktionsdatum 6.10.2026

Aus dem Katalog
Wertvolle Bücher, Dekorative Graphik und Autographen
Auktionsdatum 6. – 8. Oktober 2026

"Bihr Suppen", "Lungen Schoal" und "Sausse zu Ochsenfleisch" und Torten - Eine Kochbuchhandschrift der Biedermeierzeit
Lieselotte Chrapkowski. Deutsche Handschrift auf graugrünem Papier. 131 S., 18 Vacatbl. Ca. 19-27 Zeilen. 24,5 x 20 cm. Späterer Pappband des 20. Jahrhunderts mit goldgeprägtem Rückenschild (minimal bestoßen). Süddeutsch-österreichischer Raum, um 1820.
Umfangreiches handschriftliches Kochbuch in sauberer, gleichmäßiger Kurrentschrift mit zahlreichen Rezepten der gehobenen bürgerlichen Küche des süddeutsch-österreichischen Raums. Die Sammlung vermittelt einen anschaulichen Einblick in die Koch- und Tafelkultur des frühen 19. Jahrhunderts und umfasst ein breites Spektrum an Suppen, Fleisch- und Mehlspeisen, Strudeln, viele Torten und anderem feinen Backwerk.

Enthalten sind u. a. Rezepte für:

"Suppe mit Eierschöberl, Fleisch Bitzel, Reis Bitzel, Leber Schöal, Lungen Schoal, Grießnockerl in die Suppen, Consumé in die Suppen, Consume zu machen, Biscolade Suppe, Wein Suppe, Bihr Suppen, Fastenschöberl Suppen, Gries Suppen, Gersten Suppen, Obers Suppe, Mehl Suppen, Gogl Suppen, Gallert Suppen."

Ferner Saucen und Fleischgerichte wie z. B. "Sodosses Fleisch, Sausse zu Ochsenfleisch, Kälbernes; daneben zahlreiche Mehlspeisen und Backwaren wie Gugelhupf von Germ Teig, Zuckerbrot zu machen, Feiner Gugelhupf, Abgeriebner Gugelhupf, Eis Kaffée, Gebackene Mehlkoist, Reis Schöal, Striezel, Karthoffel Schöal, Suttene Mehlkoist, Leberknödl, Mandl Strudl, Tiroler Strudl, Krausche Mandeln, Höllenfizzen zu machen (Höllenpfannkuchen bzw. Schmarren), Dieselbe auf eine andere Art, Gefülzte Milch, Mandl Torten, Biskoten Torten, Gehobene Torten, Biskoten Gugelhupf, Semmel Torten, Brodt Torten, Englischer Brötl, Mohrun Torten (Mohrentorte/Schokoladentorte), Englisch Brod, Reicher Podin, Reicher Podin auf ander Art sowie Dunstgekochter Mehlkoist". – Papierbedingt etwas gebräunt sowie vereinzelt gering stockfleckig bzw. tintenfleckig, zu Beginn etwas stärker, im Verlauf nachlassend. Gelegentliche zeitgenössische Durchstreichungen und Korrekturen. Vorsätze neueren Datums. Nur vereinzelt kleine Randläsuren oder Knickspuren. Insgesamt wohlerhaltene und sauber geschriebene Handschrift mit gut lesbarem Schriftbild.