Los 1158

Malortie, Ernst von
(1804-1887)Das Menu

Aus dem Katalog
Wertvolle Bücher
Auktionsdatum 8.10.2024

GASTROSOPHIE
Malortie, E. von. Das Menu. 2. Ausgabe. 2 Bde. 284 S.; 352 S. Mit zahlr. Abbildungen auf 18 Tafeln. 22,5 x 14 cm. Farb. illustr. OHalbleinenbände (etwas berieben und bestoßen). Hannover, Klindworth, (1881).
Bitting 305. Drexel 921. Georg 545. Horn-A. 512. Weiss 2430. – Enthält: I. Anleitung. Muster-Menus. Historische Menus. - II. Anweisung zur Bereitung der Gerichte. - Der erste Band enthält auch eine Bibliographie "Culinarische(r) Litteratur" sowie "Culinarische Aphorismen". "(Malorties) in 3 Auflagen erschienenes Werk über das Menü hat die herrschaftliche Küche des Kaiserreichs entscheidend beeinflusst und ist wegen der Aufnahme zahlreicher historischer Menüs auch von kulturgeschichtlichem Interesse" (Weiss). – Band I: vorderes Innengelenk gebrochen; beide Bände mit älterem Besitzvermerk.